Balsamessig aus Modena. Das Aroma des Balsamessigs aus Modena ist auf seine Lagerung in unterschiedlichen Holzfässern zurückzuführen, wie Kastanie und Eiche, wobei Eichenfässer überwiegen. So verfeinert das Holz mit der Zeit das Podukt. Dieser Balsamessig passt sehr gut zu Salaten, rohem oder gekochtem Gemüse, wie Karotten, grünen Bohnen und Zucchini, sowie Käse.